こんにちは！kikoです。
子どもが1歳になりましたが、この一年を振り返って我が家の離乳食づくりでなくてはならないのが、ずばり、圧力鍋！
野菜をまとめて煮たり、お肉を柔らかくしたりと、離乳食前期から後期まで、ずっとお世話になりっぱなし。容量の多い圧力鍋はストック作りにも最適です。
ちなみに我が家は炊飯器がないので、大人が食べる普段のご飯も圧力鍋で炊いています。
生後5~6か月頃 ごっくん期
この頃の離乳食はとろとろのポタージュ状のものから、ぺたぺたのペースト状で、つぶしたり濾したり滑らかな舌触りが特徴です。
手間がかかる時期だからこそ、圧力鍋で時短！まとめて作って冷凍ストックしておくと便利です。
おかゆ
１．必要量のご飯をボウルやすり鉢に入れ、木べらやすりこ木でつぶします。
２．仕上げたいおかゆの濃さに合わせて必要量の水と合わせて圧力鍋に入れ、加圧2分程度。
３．自然と圧が抜けるまで放置し、粒の残り具合をみてブレンダーをかけたり、裏ごししたりする。
野菜
１．野菜を繊維を断ち切る方向で1cm以下の幅に切り、圧力鍋へ。ひたひたになるくらいの水を入れる。
２．圧力鍋で加圧10分。自然と圧が抜けるまで放置。
３．煮汁が多すぎる場合は必要量に減らした後、ブレンダーをかけたりすり鉢でする。必要であれば裏ごしする。
生後7~8カ月頃 もぐもぐ期
もぐもぐ期になると、すこし粒が残っていても大丈夫になるので、つぶしたり、裏ごししたりの手間がだいぶ減ってきます。
おかゆ
１．必要量のご飯を圧力鍋に入れ、木べらやすりこ木で大体つぶす。
２．仕上げたいおかゆの濃さに合わせて必要量の水を加え、つぶした際に鍋肌や底にくっついてしまった部分を緩めてから火にかける。加圧2分程度。自然と圧が抜けるまで放置。
野菜
１．野菜を繊維を断ち切る方向で1cm以下の幅に切り、圧力鍋へ。野菜の嵩より水位が1~2cm程度少ないくらいの水を入れる。
２．圧力鍋で加圧5~7分。自然と圧が抜けるまで放置。
３．煮汁が多すぎる場合は取り除き、圧力鍋の中で煮えた野菜をぐるぐるかき混ぜる。
生後9~11カ月頃 かみかみ期
この頃になると、だいぶ形が残っているものも食べられるようになってきます。
つぶす作業がなくなり、とにかく圧力鍋の力で軟らかく煮る！で完了。
私はよく、一度にご飯⇒野菜⇒お肉と流れ作業にしてストックをまとめて作ってしまいます。しかも、ご飯とお肉は大人が食べる分も一緒に！
以下で、その流れをご紹介します。
Step１．軟飯づくり
１．米をとぎ、米の量に対し、水が1.2～1.3倍になるようにして圧力鍋へ。
２．加圧5~7分。火を消して自然に圧が抜けるまで放置。
３．炊けたご飯を、圧力鍋から保存容器に移す。
Step２．野菜を煮る
１．野菜を用途に合わせて切り、圧力鍋へ。野菜の嵩より水位が2cm程度少ないくらいの水を入れる。
２．圧力鍋で加圧3~7分。自然と圧が抜けるまで放置。
３．野菜を冷凍保存できるように小分けにする。
Step３．お肉を煮る
１．残っていた煮汁にお肉を入れて蓋を開けたまま強火にかける。汁が少なすぎる場合は、お肉がひたひたになるくらいまで水を足す。
２．汁が沸騰してアクが出たら、丁寧に取り除く。
３．蓋をして、加圧15分。自然と圧が抜けるまで放置。
４．大人が食べる分はその後、料理に合わせて味付けする。子ども用は取り分けて細かくほぐすかカットして、冷凍保存する。
使用している圧力鍋
我が家で使用している圧力鍋はT-falのクリプソミニットのデュオ ルージュ。
お米は5合まで炊ける大容量。
内側がチタンコーティングされているので、カレーなどを作るときもこれ一つで炒めるから煮るまでOK！もこびりつきなしです。
